
UrDinkel-Vollkornmehl
Einheit: 1 kg
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UrDinkel-Vollkornmehl
Nährwerte
Enthalten | pro 100 g |
---|---|
Energie | 1411 kJ (334 kcal) |
Fett | 2.7 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0.6 g |
Kohlenhydrate | 60 g |
davon Zucker | 0.9 g |
Ballaststoffe | 8.8 g |
Eiweiss | 13 g |
Salz | 0 g |
UrDinkel-Vollkornmehl IPS*
Mindesthaltbarkeit: ab Versand 3 Monate


UrDinkel Vollkornbrot
Zutaten Brühstück
300 g | Wasser, kochend |
200 g | UrDinkel Vollkornmehl |
Zutaten Hauptteig
500 g | Brühstück |
300 g | UrDinkel-Vollkornmehl |
150 g | Wasser |
20 g | Frischhefe |
15 g | Salz |
Zubereitung
Am Vortag: Brühstück herstellen, Wasser aufkochen und mit dem Urdinkel-Vollkornmehl vermischen. Mit einer Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und schonen zu einem Teig verarbeiten. Der Teig darf nur etwa 4 Minuten in einem langsamen Gang geknetet werden. Anschliessend den Teig in eine grosse Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und 60-70 Minuten bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen. Dazwischen ein- bis zweimal aufziehen, das heisst, den Teig etwas auseinanderziehen und wieder zusammenlegen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen. Den Teig in zwei Teile schneiden und mit beiden Händen zu runden Broten formen. Diese in runde Gärkörbli oder eine Schüssel mit einem Küchentuch legen und weitere 30-40 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Anschliessend die Brote auf ein Backblech kippen und die Brote im Kreuz leicht einschneiden, dann in den 230°C vorgeheizten Backofen schieben und leichten Dampf erzeugen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und für weitere 25-30 Minuten backen. Das Brot anschliessend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.