Pizzamehl Verace Napulé
Einheit: 1 kg
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Pizzamehl Verace Napulé
Nährwerte
| Enthalten | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1440 kJ (340 kcal) |
| Fett | 1.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 67.1 g |
| davon Zucker | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 4.0 g |
| Eiweiss | 13.7 g |
| Salz | 0 g |
Weizenmehl, Hartweizenmehl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure), Enzyme
Mindesthaltbarkeit: ab Versand 3 Monate
Focaccia
Anzahl Brote: 2
Stückgewicht: je 448 g
Backtemperatur: 240°C Heissluft im Ofen oder im Grill
Backzeit: ca. 14 Minuten
Zutaten
| 500 g | Pizzamehl Verace Napulé |
| 380 g | Wasser |
| 4g | Frischhefe |
| 12g | Speisesalz |
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand zu einem Teig kneten oder kurz in der Maschine mischen. Der Teig muss nicht ausgeknetet werden. Anschliessend den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit feuchten Händen den Teig dehnen und falten und wieder 30 Minuten gehen lassen. Diesen Vorgang drei Mal wiederholen und dann den Teig für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. eine Stunde akklimatisieren lassen. Die Oberfläche etwas mit Mehl bestauben und auf ein Backpapier kippen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit den Fingern mehrmals eindrücken. Nach belieben mit Rosmarin, Salz, Oliven oder Tomaten belegen.
Die Focaccia wird nun direkt im heissen Ofen für ca. 14 Minuten gebacken. Ihr könnt das leckere Brot auch direkt auf dem heissen Grill backen. Sobald dieses auf dem 300°C heissen Grillstein ist, die Temperatur auf die kleinste Stufe stellen und den Deckel schliessen. Nach 10-12 Minuten ist die leckere Focaccia fertig.
Pizza Verace Napulé
Anzahl Pizza: 2-3 Stück
Stückgewicht: je ca. 270 g
BACKEN:
Im Backofen bei 250 °C
Backzeit: 5 – 7 Min.
Zutaten
| 500 g | Pizzamehl Verace Napulé |
| 300g | Wasser |
| 3 g | Hefe |
| 11 g | Speisesalz |
Zubereitung
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 10- 15 Minuten im langsamen Gang kneten. Den Teig anschliessend in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Nach ca. 30 Min. zwei bis drei Kugeln formen. Diese im Kühlschrank 24 bis maximal 48 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Vor dem Backen den Teig mindestens 3-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.Für die Pizza den Teig von Hand auf die gewünschte Grösse aufziehen. Alternativ kann der Teig auch mit dem Wallholz auf etwas Mehl (noch besser wäre Hartzweizengriess fein) ausgewallt werden.
Nun die Pizza nach Belieben belegen und Goldbraun ausbacken.