Gerstenmalzmehl geröstet ist ein sehr dunkles Mehl, das zur Färbung des Brotes eingesetzt werden kann. In grösseren Mengen eingesetzt beeinflusst es auch den Geschmack des Brotes – das Brot erhält dann einen typischen Malzgeschmack. Dosierempfehlung: 5 - 20 g auf ein Kilogramm Mehl.